En populär, sen delikatesspotatis från Danmark. Den är känd för sin fasta konsistens, nötiga smak, gult skal och kött, samt sin karaktäristiska smala, avlånga form. Den har ett tunt skal (som gärna får vara kvar) och passar utmärkt att koka, steka, ugnsrosta och använda i sallader.
Sparrispotatisen är en uppskattad sort för både kockar och hemmakockar.
